氮氣是一種惰性氣體，它能夠有效地將包裝或存儲空間中的氧氣置換出來，從而減少食品與氧氣的接觸。許多微生物需要氧氣才能生長繁殖，因此，降低氧氣含量可以有效地抑制微生物的生長，延長食品的保質期。氮氣包裝可以有效地防止這種顏色變化，保持食品的新鮮外觀。氧化會破壞食品中的風味和營養成分。氮氣包裝可以減緩氧化過程，從而更好地保留食品的風味和營養價值

   以下是一些適合氮氣包裝的食品：

1. 薯片：薯片等膨化食品酥脆易碎，充氮包裝可以提供氣體緩沖，防止食品在儲存和運輸過程中被壓碎。同時，氮氣的化學惰性可以抑制食品的氧化，延長保質期。

2. 咖啡：咖啡豆或咖啡粉在充氮包裝中可以保持其香氣和風味，防止受潮和氧化。

3. 啤酒：氮氣已被廣泛應用于啤酒釀制中，氮氣啤酒里的充填氣體為70%氮氣和30%二氧化碳的混合氣體，開罐的時候，置于罐內的氮氣塑料小球就會從內部釋放出氮氣來，從而產生細小而柔和的泡沫，這要比碳酸泡沫來得更加順小而柔和。

4. 小龍蝦：在冷凍、冷藏以及運輸食物時，液氮的低溫性能得到了充分的發揮。

5. 飲料：在飲品的灌裝工藝中滴入液氮（需要精確定量），就能形成一定的內壓支撐起罐體。這一點對于儲存和運輸都是有益處的。對于非碳酸飲料來說，滴注液氮可排除罐體（瓶體）內頂部空間的空氣，從而延長產品保質期，還能保持飲料的顏色、風味和新鮮度。