煙囪廢氣檢測通常包括以下幾個方面的氣體：

1. 顆粒物（PM）：包括可吸入顆粒物（PM10）和細顆粒物（PM2.5），它們是主要的污染物之一。

2. 氮氧化物（NOx）：包括一氧化氮（NO）和二氧化氮（NO2），是大氣污染的重要來源之一。

3. 揮發性有機化合物（VOCs）：油煙中可能含有這類化合物，其中一些物質可能對環境和人體健康有害。

4. 二氧化硫（SO2）：來自燃料中的任何含硫化合物。

5. 一氧化碳（CO）：常見的污染物之一。

6. 碳氫化合物（HC）：主要污染物之一。

7. 氨（NH3）：農業活動產生的常見污染物。

8. 甲烷（CH4）：農業活動和家庭取暖烹飪產生的常見污染物。

以上就是煙囪廢氣檢測中常見的氣體項目。需要注意的是，具體的檢測項目可能會根據不同行業和地區的環保要求有所差異。在進行廢氣檢測時，應根據實際情況和相關標準進行綜合判斷。